鳥貝（とりがい）

名前の由来は、足の部分の形が鳥に似ているという説と味が鶏肉に似ているという２説がある。
食用にするのは足の部分で、オハグロと呼ばれる。下準備に足の黒い部分にふれるとはげてしますので気を遣う食材。
普通は、むき身にして蒸してある箱物を使う。シコシコした歯ごたえが身上。
　主産地は伊勢湾、瀬戸内海、九州。韓国産も多くなっている。

　秋から冬にかけて身がしまる。