北寄貝（ほっきがい）

正式名は、寿命が長いことから姥貝（ウバガイ）。
ホッキガイは、強い北風が吹いたときに砂浜に打ち上げられることから、こう呼ばれるようになった。
甘味と旨みは絶品で、歯ざわりもよい。もともと北の地方鮨のネタだったが、いまでは全国区。
　千葉県銚子より北から北海道にかけて分布。

　秋から冬にかけて。とくに寒中のものが美味。