平目（ひらめ）

ヒラメ科、およびカレイ科の魚類の中で、もっとも美味。
眼は体の左側にあり、口が大きいのが特徴。
近年、養殖が盛んになり、天然ものよりも市場に多く出回っている。天然ものは、裏が白いのに対し、養殖ものは、黒または、黒い斑点があるので、すぐに判別がつく。