平政（ひらまさ）

漁獲量が少なく、また『ぶり御三家（ブリ、カンパチ、ヒラマサ）』の最上ランクとして珍重される高級魚。
甘みがあり、ひきしまった身、さらりとした脂肪は噛むほどに上品な旨みが楽しめる。
ブリと並べると見分けにくい。ブリより平たい体型と、胴に黄色の一本の鮮やかな帯が入っておりこれでブリと見分ける。
　太平洋側は宮城県金華山以南。日本海側は津軽海峡以南。千葉の勝山沖、三陸沖で夏獲れるヒラマサは身が締まり評価が高い。

　春から夏。