鰤（ぶり）

アジ科の回遊魚。夏に北海道南部に北上し、秋口から南下。これを冬場に水揚げしたものが寒ブリ。
脂がのって照り焼きや塩焼きにするときわめて美味。鮨ネタとしては、やや脂がのりすぎているので、イナダやサワラのほうが向く。
ブリはスズキ、ボラなどと同様、成長によって名前が変わる出世魚。呼び名は地域によって異なる。
稚魚が「モジャコ」、１年くらいたつと関東では「イナダ」、関西では「ハマチ」という。
さらに成長して「ワラサ」、成熟して「ブリ」。
近年、市場に出回る８割は養殖物で、どんな大きさでも養殖物を「ハマチ」、天然ものを「ブリ」といったりする。
　富山湾の寒ブリが著名。

　11月〜２月